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一之瀬愛衣シェフは絶対味覚の持ち主?経歴がスゴイ!現在の店はどこ?

ドラゴンシェフがCHEF-1( シェフワン)グランプリに名前を変えて開催されます。

全国461人の名だたる料理人が応募の大規模シェフNo.1決定選手権です。

そんな多数のライバルの中からひときわ目を引く出場者が一之瀬愛衣シェフです。

 

一之瀬愛衣シェフは全国からの応募者の中から、決勝進出を果たしたただ一人の女性として注目を集めています。

年齢も一番若いのに決勝進出するとは、

一体どんな経歴を持つのか

どこのお店で働ているのか

どんな料理人なのかが気になりますよね。

また、味覚でも秀でているらしく「絶対味覚」の持ち主とも言われています。

一之瀬愛衣の経歴は

この記事では

  • 一之瀬愛衣シェフの絶対味覚とは
  • どうして若くして選ばれるほどの腕前を持つのか
  • どこに行ったら一之瀬愛衣シェフの料理が食べられるのか

といった謎に迫ります。

一之瀬愛衣シェフが絶対味覚の持ち主とは?

一之瀬愛衣シェフは「絶対味覚」を持っている料理人です。

絶対味覚とは

食べ物を口にした時、その料理に何が入っているか「食材」や「調味料」が瞬時にわかる能力の事です。

ということは、食材や調味料を見れば、ある程度料理の味が分かるということですよね。

 

つまり、

×美味しい・不味いなどの味覚が分かる

〇調味料や食材を正確に見分けられる

という、料理人には優位な能力でもあります。

 

味に敏感な人っていますが、どこまで判るのかが違うのかもしれません。

かの有名なフレンチ川越シェフに至っては本まで書いています。

有名なところですと、ある番組企画のドッキリで出されたお水の中に醤油が一滴。

それを川越シェフがすぐに指摘して言い当てたから、まんざら大げさでも無さそうです。

 

誰でもできる調理力・味覚力をアップしたい方はこちらをご覧ください。

 

一之瀬愛衣シェフは、赤ちゃんの頃好きなミルク、嫌いなミルクを選り好み。

つまり、この頃から味の違いがかなり判別出来ていたという事なのでしょう。

料理人になったのは、この繊細すぎる味覚を知ったお父さんから「料理人になれば」と言われたことがきっかけと話しています。

一之瀬愛衣シェフの経歴がスゴイ!

一之瀬愛衣シェフはその繊細な味覚を生かし料理の世界で鍛錬してきました。

2015年

18歳の一之瀬愛衣さんは、辻調グループエコール辻大阪に入学します。

辻調グループエコール辻大阪は料理に関する最高の知識や技術を学べる学校です。

料理に関することで一生食べていくつもりならば、授業料も高くはないと思えるほどの内容を身につけられるそうですよ。

一之瀬愛衣シェフはどこの店で働いていたの?

一之瀬愛衣シェフは入学と同時に数々の一つ星レストランで修行します。

ランベリー京都(ミシュラン⭐︎) 2015年

レストランウエディングで、週末は100人分ものコース料理を作りながらレストラン業務もこなしながら2年半働いて今いた。

また、ハイブランドへのケータリングにも携わりセンスを磨いてきた様です。

 

銀座ESQUISSE/エスキス(ミシュラン⭐︎⭐︎) 2017年

シェフのアシスタントというポジションで最後の盛り付けや確認、デッシャップを担当しながら1年。

リオネル・ベガシェフ(フランス)にフランス料理やイノベイティブ料理について学ぶこととなりました。

リオネル・ベカ氏から自由な感性で料理というアート作品を創る思想を受け継ぐ

料理をアート作品に見立てる発想はここで強く培われたとみられます。

 

LURRA°京都(ミシュラン⭐︎) 2018年

ここでは立ち上げメンバーとして携わり、22歳の若さにして3番手シェフにまで抜擢されています。

前菜→メイン→デザートまでのすべてを担当しています。

この時

五感を活かした自由な感性で料理を創る喜びを知った

引用:about 一之瀬愛衣

​五感を活かした自由な感性で料理を創る喜びを知ったそうで、この経験が現在につながっているようです。

現在の一之瀬愛衣シェフの現在のお店はどこ?

現在、一之瀬愛衣シェフの所属のお店はありません。

一之瀬愛衣シェフは現在フリーの料理人として独立しているそうです。

拠点となっているのは、東京、神奈川、出身地である滋賀です。

 

これまで高級店にて学びながら、仕事をしてきた一之瀬愛衣シェフ。

フリーとなった理由をこのように語っています。

もっといろんな人に食べてもらいたいという気持ちが強くなった

そのため、現在は高級フランス料理店を辞めて、フリーの料理人となったそうです。

一之瀬愛衣シェフの料理を食べるには?

一之瀬愛衣シェフの料理はケータリングや料理教室の依頼すれば食べられそうです。

レシピ開発、ケータリング、料理教室など、

お仕事の依頼はこちらより参っております。

https://www.ai-ichinose.me/contact

フリーになった一之瀬愛衣シェフの料理が気になります。

ネット上でも期待の声が見られました。

ほんとです。一度その繊細なお料理をいただいてみたいものです。

 

一之瀬愛衣シェフの現在のお仕事はこちら

レストラン開業支援

EC商品やメニュー開発

ケータリング

料理教室

​高級フレンチだと敷居が高いですが、ケータリングで本格フレンチなんて憧れますね。

まとめ

CHEF-1グランプリに出場する事が決まった一之瀬愛衣シェフについてご覧いただきました。

若干25歳という若さで、全国大会出場決定するとはかなりの実力者である事がわかります。

絶対味覚という繊細な舌を持ち、様々な経歴を持つ努力家でもあります。

フリーで活動する一之瀬愛衣シェフが、どの様な自由な発想を見せてくれるのか楽しみですね。

CHEF-1グランプリ優勝を目指して頑張ってください。

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もも
こんにちは、ももです。 「白い雲まにあ」にお越しいただきましてありがとうございます。 このブログでは、 ・音楽に関する知りたい情報 ・心を弾ませるコラボ情報 ・世間の話題をわかりやすく などなど、日常の「知りたい!!」にスポットを当てて、わかりやすく伝えていきたいと思います。 好きなことや関心をお持ちのイベントに参加される際に一読していただき、お役に立てるとうれしいです。 これからのご家族やご自身の時間が、より楽しくお過ごしになれましたら幸いです。